Stendete la pasta sfoglia tonda e, adagiate in una teglia di 24 cm ricoperta da carta forno e bucherellate il fondo con una forchetta.

Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini, tagliate a cubetti il formaggio Pizzicorino Marte. Tagliare la cipolla finemente. Prendete una coppa e amalgamate i pomodorini, il formaggio, le uova, il bacon o speck a dadini e la cipolla. Se gradite all’interno dell’impasto inserire anche un fuscello di ricotta per rendere l’impasto più morbido. Infine condite con un filo di olio, sale, pepe e noce moscata.

Versate il composto nella teglia e decorate la superficie con pezzettini di pomodoro. Cuocete in forno per circa 20 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata e il composto cotto. Fate raffreddare e servite a fette.