Ricotta fermentata naturalmente e stagionata sino a 18 mesi, prodotta esclusivamente con siero di latte di pecora, secondo l’antica tradizione pugliese. Crema dal profumo intenso, tipico, gradevole; dal sapore deciso, piacevolmente piccante. E’ disponibile anche nella versione mista vacca/pecora per coloro che preferiscono un gusto meno intenso.