Tritate lo scalogno. Sbucciate le patate e la zucca e tagliatele a pezzetti. In una pentola scaldate un po’ di olio extravergine d’oliva insieme al rosmarino. Quando l’olio sarà caldo aggiungete lo scalogno e un pizzico di sale e lasciate soffriggere 2 minuti. Unite poi le patate, e dopo altri 2-3 minuti la zucca. Fate rosolare bene le patate sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Fate cuocere a fiamma medio-alta per 5 minuti per far insaporire bene le verdure.Coprite le verdure con del brodo vegetale caldo e fate bollire per 15 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide. Spegnete la fiamma e frullate il tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia. Servite la vellutata, accompagnata da crostini di pane.
Aggiungere una bella spolverata di ricotta marzotica Marte grattuggiata o se preferite a cubetti.
Donerà un sapore unico al piatto.