Pulite bene le cozze,apritele lasciando le 2 valve.

Preparate il ripieno mettendo in una ciotola, dell’acqua e lasciate ammorbidire il pane raffermo.

Quando il pane sarà morbido e ben malleabile, strizzatelo e mettetelo in un’altra ciotola.

Aggiungete il Pecorino Gavoi Marte, l’uovo,

il pepe nero in polvere,il parmigiano, l’aglio tritato finemente e prezzemolo tritato.

Amalgamate l’impasto.

Se la consistenza dell’impasto dovesse risultare troppo morbida,

aggiungete del pan grattato.

A questo punto farcite le cozze aperte in precedenza, con l’impasto preparato.

Mettete a riscaldare l’olio di oliva.

Quando l’olio sarà caldo friggete le cozze ripiene.

Appena saranno ben dorate, tiratele fuori dall’olio, mettendole su un foglio di carta assorbente.

Servitele calde accompagnate da fettine di Pecorino Gavoi tagliato finemente.