Lavare le melanzane, rimuovere il picciolo e tagliarle verticalmente a fettine sottili. Sistemare uno scolapasta sopra ad un piatto oppure ad una ciotola e riporre le fette di melanzane in uno scolapasta e cospargere man mano con il sale. Lasciar sgocciolare le melanzane per un paio d’ore: per agevolare lo sgocciolamento, si consiglia di sistemare un peso sopra alle melanzane.

Lavare le melanzane per togliere l’eccesso di sale, scaldare una padella e scottare le melanzane, rigirandole spesso. Sistemare le melanzane su un piatto e condire a piacere con sale, pepe, origano e menta. Aggiungere un filo d’olio.

Tagliare il  formaggio  Pratello Anselmi  a strisce e i pomodorini a fettine.

Sistemare un bastoncino di formaggio Pratello Anselmi ed un pezzo di pomodorino sull’estremità di una fetta di melanzana, arrotolare stretto e, se necessario, fissare con un bastoncino. Procedere in questo modo con tutte le altre fette di melanzane.

Sistemare gli involtini di melanzane su una teglia da forno, cospargere gli involtini con pane grattugiato. Gratinare gli involtini di melanzane in forno a 180°C per 15 minuti, con la funzione grill.