Ricotta stagionata ma gustosa, utile sia grattugiata a julienne sia consumata a tocchetti come ricotta da tavola, si distingue per la particolare forma che rievoca un torrione medioevale. Sapore intenso e cremoso, delicatamente salato. Prodotta dal siero di latte di pecora. Senza conservanti.
Una grattugiata di ricotta salata è il perfetto completamento di tante ricette di pasta o di zuppe, ma riesce a dare un tocco speciale a ricette di pasta al forno o di pasta ripiena e alla farcitura di verdure o di involtini.