Per prima cosa laviamo le zucchine e lasciamole ammollo per una ventina di minuti. Adesso eliminiamo le due estremità e tagliamole in due parti nel senso della lunghezza. Mettiamole in una pentolina con l’acqua e portiamo a bollore. Dopo qualche minuto le zucchine sono pronte, scoliamo e tamponiamo con carta da cucina. A questo punto scaviamo l’interno con l’aiuto di un cucchiaio e strizziamolo bene. Se fosse necessario, lasciamo a scolare per qualche minuto.
Prendiamo una padella bella capiente dai bordi alti e mettiamo un filo d’olio. Facciamo dorare uno spicchio di aglio intero che poi andremo a togliere. Uniamo anche la polpa delle zucchine e facciamo cuocere per qualche minuto. Nel frattempo dobbiamo sbriciolare il pane raffermo e metterlo in una ciotola. In questa mettiamo il formaggio GrattaMangia Marte e la mortadella/prosciutto cotto tagliati a dadini, il prezzemolo, i pezzettini di olive e la polpa delle zucchine appena pronta. Se lo desideriamo possiamo anche aggiungere un po di scamorza o mozzarella. Aggiustiamo di pepe e sale e giriamo bene.
Disponiamole su una teglia da forno dai bordi alti, foderiamola con carta da forno e mettiamo sul fondo un p’ di olio. A questo punto prendiamo un po’ di composto con le mani che non si dovrà attaccare. In questo caso basta aggiungere un po’ di pangrattato all’impasto. Inseriamolo all’interno di ogni metà e mettiamo sulla superficie il pangrattato ed il formaggio grattugiato GrattaMangia Marte. Non ci resta che aggiungere un po’ di acqua sul fondo della teglia ed un filo di olio sulle zucchine ripiene di pane e formaggio. Facciamo cuocere in forno a 180° per 20 minuti.